Nui trộn cá ngừ

Thành phần nui trộn cá ngừ

• 80 g nui tròn loại nhỏ
• 1 trái cà chua
• 1/2 quả dưa leo
• 1 hộp cá ngừ ngâm dưa
• 3 lá xà lách
• 2 cây ngò rí
• vừa đủ muối
• 1 ít tiêu
• vừa đủ dầu ăn
• 1 ít giấm gạo lên men
• 1 ít Xốt Mayonnaise

Hướng dẫn nui trộn cá ngừ

• 1. Luộc chín nui trong nước sôi có 1 ít dầu ăn, vớt ra ngâm vào nước lạnh cho nguội, để ráo
• 2. Cà chua bỏ hạt, cắt hạt lựu. Dưa leo bỏ ruột, cắt hạt lựu. Cá ngừ lấy ra tô, dằm nhỏ, trộn đều với 1/2m tiêu. Ngò rí cắt nhỏ.
• 3. Cho nui vào tô, nêm 1/4m muối và 1 ít tiêu, thêm cà chua, dưa leo, cá ngừ và ngò rí vào, trộn đều với 1/2m giấm gạo lên men và 3M xốt Mayonnaise.
• 4. Xếp rau xà lách xung quanh dĩa, cho nui trộn lên trên, trang trí với cà chua và ngò rí.

Thông tin thêm:

Luộc nui trong nước có dầu ăn để nui không bị dính vào nhau. Nên để các nguyên liệu thật ráo trước khi trộn salad để khi trộn salad không bị chảy nước.

Read more »

Tôm sú san hô

Thành phần Tôm sú san hô

• 200 g nấm kim châm
• 150 g tôm sú
• 1 ít húng lủi
• vừa đủ dầu ăn
• 1 ít tương ớt
• 1 ít Xốt mayonnaise
• vừa đủ Bột chiên giòn Hải Sản

Hướng dẫn Tôm sú san hô

• 1. Tôm sú bóc vỏ, chừa đuôi, chẻ lưng, rút chỉ.
• 2. Các loại nấm rửa sạch, để ráo. Húng lủi băm nhỏ.
• 3. Pha gói bột, Bột chiên giòn Hải Sản với lượng nước như trên bao bì.
• 4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, nhúng tôm và các loại nấm vào bột cho vào chảo chiên đến khi vàng giòn, vớt ra, để ráo.
• 5. Trộn đều hỗn hợp gồm: 1M tương ớt và 2M xốt mayonnaise, một ít húng lủi băm và một ít tiêu.
• 6. Cho nấm và tôm chiên giòn ra dĩa, chấm kèm với xốt.

Read more »

Bò cuốn lá cải

Thành phần Bò cuốn lá cải

• 400 g Thịt bò thăn
• 1 bó lá rau cải xanh
• 1 quả dứa
• 2 quả dưa chuột
• 2 quả chuối xanh
• 1 củ gừng
• vừa đủ bánh đa nem cuốn ăn sống

Hướng dẫn Bò cuốn lá cải

• 1. Thịt bò thăn thái miếng dày khoảng 1cm. Đem ướp bò với tỏi bằm nhuyễn, một ít muối tiêu và dầu hào. Xoa đều bề mặt và ướp bò khoảng 30 phút.
• 2. Trong lúc đó bạn chuẩn bị đồ cuốn.
  
  - Chuối xanh tước vỏ, xắt miếng nhỏ dài rồi ngâm vào bát nước sạch có pha chút muối loãng cho không bị thâm.
  
  - Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng.
  
  - Dưa chuột, dứa hay khế thì bạn đều nên xắt thành những miếng có độ dài gần bằng nhau để bày vừa đẹp mắt lại dễ cuốn.
  
  - Gừng rửa sạch, cạo vỏ, thái sợi dài.
• 3. Cho chảo lên bếp cho một ít dầu ăn vào đủ để láng mặt chảo, chảo nóng cho bò vào áp chảo. Xoa miếng thịt bò lên bề mặt chảo để bò hấp thu được nhiệt nhanh rồi lật mặt.
• 4. Cứ như thế sau 3 phút miếng bò chín, hơi vàng bề mặt là được.
• 5. Thái bò thành miếng vuông dài cho dễ cuốn. Lá cải xanh rửa sạch, vẩy khô. Đặt các loại củ quả lên miếng lá cải rồi cho bò vào cuốn và thưởng thức. Có thể dùng bánh đa để cuốn ngoài cùng cho dễ ăn.

Read more »

Bánh trôi heo quay công thức từ Top Chef

Thành phần Bánh trôi heo quay 

• 300 g bột nếp
• 100 g bột năng
• 5 g muối
• 2 viên đường phèn
• 200 g đường cát
• 200 g thịt ba rọi
• 1 ít gừng tươi
• 1 vài gốc ngò
• vừa đủ hạt nêm
• vừa đủ đường
• vừa đủ bột ngọt

Hướng dẫn Bánh trôi heo quay 

• 1. Gốc ngò, dầu ăn, hạt nêm, mật ong, đường, muối, bột ngọt, hành tím, tỏi đều xay nhuyễn rồi ướp vào thịt ba rọi
• 2. Thịt sau khi ướp xào lên cho khô ở nhiệt độ là 175 độ C (thịt xắt viên nhỏ bằng ngón tay)
• 3. Cách làm bột: trộn chung bột nếp và bột năng, cho ít muối. Nước sôi đổ từ từ vào, nhào đều tay đến khi bột dẻo là được. Bắt viên nhỏ, bỏ nhân thịt heo vào, vo tròn.
• 4. Cách nấu nước đường: đường nấu, thốt nốt, đường cát nấu cho sôi, không để bọt, thêm lá dứa cho thơm. Bắt nối nước sôi bỏ viên bột vào luộc, khi bánh trôi nổi lên là chín, vớt ra ngâm nước lạnh cho bánh nuội. Sau đó cho vào nồi nước đường để luộc tiếp.

Read more »

Chim cút tẩm cà ri chiên bột

Thành phần Chim cút tẩm cà ri chiên bột

• 2 con chim cút
• 1/2 trái táo xanh
• vài lá ngò rí
• vừa đủ xì dầu
• 1 ít dầu mè
• 1 miếng rong biển
• 1 ít mật ong
• vừa đủ bột chiên
• 10 g bột cà ri

Hướng dẫn Chim cút tẩm cà ri chiên bột

• 1. Chim cút rửa sơ bằng nước muối, rửa lại cho sạch, để ráo, rút xương nhẹ tay để tránh làm nát thịt cút. Ướp chim cút với bột cà ri.
• 2. Trộn đều một muỗng canh dầu mè, 2,5 muỗng canh hắc xì dầu, một muỗng canh mật ong. Đổ hỗn hợp này vào chim cút đã ướp cà ri, trộn đều. Dùng lá rong biển cuốn chặt thịt chim theo kiểu cuộn da bao. Cho vào bao đựng thực phẩm, cất vào ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm.
• 3. Khi ăn, lấy chim cút ra khỏi bao đựng thực phẩm, nhúng vào bột tempura đã pha hơi sệt. Cho vào chảo dầu thật nóng, chiên khoảng năm phút cho đến khi món ăn dậy mùi thơm và lớp bột áo ngả vàng.
• 4. Xếp món ăn ra đĩa và trang trí theo ý thích. Dùng nóng.

Read more »